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越南咖哩

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越南咖哩

雞腿肉富含蛋白質，搭配香茅與咖哩粉，香氣十足、營養又開胃。先醃再炒更入味，加入椰奶讓湯頭滑順溫潤。使用燜燒鍋燉煮不費力，輕鬆完成異國風的濃郁越式咖哩！

準備材料

    • 雞腿塊300g
    • 香茅段2根
    • 大蒜末1/2大匙
    • 檸檬葉5片
    • 紅蔥頭末5顆
    • 清水500c.c.
    • 洋蔥絲1/2顆
    • 越南法國麵包2條
    • 紅蘿蔔塊1小條
    • 馬鈴薯塊2顆

調味料

    • 魚露2大匙
    • 椰奶3大匙
    • 咖哩粉3大匙

醃雞肉醃料

    • 香茅末 1大匙
    • 細砂糖 1/2大匙
    • 魚露 2大匙

作法

  • 1
    將雞肉塊洗淨擦乾水分，與醃雞肉料一起拌勻後，放入冰箱冷藏1小時備用。
  • 2
    內鍋中放入食用油，以小火加熱，放入大蒜末、紅蔥頭末與洋蔥絲一起炒香。
  • 3
    接著放入香茅段與雞肉塊一起炒香。
  • 4
    再放入咖哩粉、魚露、馬鈴薯與紅蘿蔔一起拌炒均勻。
  • 5
    加入清水、檸檬葉，轉大火煮滾後，再轉小火煮約5分鐘。
  • 6
    接著將內鍋移到外鍋中，蓋上蓋子續燜煮約30分鐘。

  • 7
    最後加入椰奶，續燜5分鐘，即可搭配法國麵包享用。
    • 將雞肉塊洗淨擦乾水分，與醃雞肉料一起拌勻
    • 內鍋中放入食用油，以小火加熱，放入紅蔥頭末與洋蔥絲一起炒香
    • 接著大蒜末一起炒香
    • 接著放入香茅段與雞肉塊一起炒香
    • 再放入咖哩粉、魚露、馬鈴薯與紅蘿蔔一起拌炒
    • 接著將內鍋移到外鍋中，蓋上蓋子續燜煮約30分鐘

使用鍋具

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