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燉蕈菇雞肉捲佐酒汁鄉村燉豆

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燉蕈菇雞肉捲佐酒汁鄉村燉豆

準備材料

    • 去骨雞腿排 4塊
    • 蒜末 適量
    • 杏鮑菇絲 4隻
    • 九層塔絲 適量
    • 美白菇 1/3顆
    • 迷迭香 1支
    • 鮮香菇絲 1/3顆
    • 高湯 1000c.c.
    • 黃櫛瓜厚片 1條
    • 洋蔥碎 1/4顆

調味料

    • 紅酒 1/2瓶
    • 鹽巴 適量
    • 綜合燉豆罐 2罐
    • 胡椒 適量
    • 番茄醬 100g

作法

  • 1
    冷鍋入油並以中小火加熱，待油熱後放入杏鮑菇絲、美白菇、鮮香菇絲炒香，再以鹽巴、胡椒、九層塔絲、蒜末調味後取出，冷卻備用。
  • 2
    去骨雞腿排以鹽巴、胡椒醃漬5分鐘；將雞腿肉鋪平，放入步驟2的炒菇，捲起成為蕈菇雞肉捲。
  • 3
    同一鍋放入作法3的蕈菇雞肉捲，將表面煎至金黃後，取出雞肉捲，倒出多餘油脂。
  • 4
    利用鍋內油脂，炒香洋蔥碎後放入雞肉捲，續加入紅酒，燒製至一半再加入綜合燉豆罐頭與番茄醬、高湯、迷迭香一起煮滾。
  • 5
    蓋上鍋蓋後轉成小火燉煮15分鐘，開蓋後，加入黃櫛瓜厚片，再燉煮5分鐘，最後以鹽巴調味，取出雞肉捲切片擺盤即可。

使用鍋具

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