日式溫泉蛋

作法

• 1
  在鍋內鋪上紙巾，加少許水後放入雞蛋，蓋上鍋蓋開小火。
• 2
  蒸氣冒出3分鐘後關火，燜5分鐘即可。

• 註記
• 亦可佐以醬油或柴魚醬油及七味粉享用。
• 小秘訣
• 溫泉的溫度大約保持65℃～68℃，所以我們在煮溫泉蛋的時候，溫度不能 如一般水煮蛋時，使水達到100 ℃沸騰。是故，在這種凝固性的差異，使得蛋 白多滑嫩狀，而蛋?卻是固態、液體皆 存在。如此就是我們所吃到的溫泉蛋。

使用鍋具

• 

  MAX-W22
  THERMOS 膳魔師精匠搥印鍋
  _MAX系列
  雙耳附蓋湯鍋 22 cm

• 

  LPB-S18
  THERMOS 膳魔師巧膳鍋
  _LPB系列
  單柄湯鍋18cm

• 

  KSA-5A-BK
  THERMOS膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋5件組_KSA-5A系列

• 

  K39
  THERMOS 膳魔師全能雙享鍋二入組
  _多功能瀝水鍋+附蓋單柄平底鍋
  _K39系列

• 

  KFC-024
  THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋_KFC系列
  單柄平底鍋24cm

推薦食譜

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