日式溫泉蛋

作法

• 1
  在鍋內鋪上紙巾，加少許水後放入雞蛋，蓋上鍋蓋開小火。
• 2
  蒸氣冒出3分鐘後關火，燜5分鐘即可。

• 註記
• 亦可佐以醬油或柴魚醬油及七味粉享用。
• 小秘訣
• 溫泉的溫度大約保持65℃～68℃，所以我們在煮溫泉蛋的時候，溫度不能 如一般水煮蛋時，使水達到100 ℃沸騰。是故，在這種凝固性的差異，使得蛋 白多滑嫩狀，而蛋?卻是固態、液體皆 存在。如此就是我們所吃到的溫泉蛋。

使用鍋具

• 

  KOP-W30
  THERMOS 膳魔師饌饗火鍋
  _KOP系列

• 

  TFP-F20-DBR
  巧易不沾鍋_TFP系列單柄平底鍋20cm
  霧灰綠

• 

  TFC-W24N-MTGY
  膳魔師星曜不沾鍋_TFC系列_雙耳附蓋壓鑄湯鍋24cm

• 

  THP-W20-BR
  膳魔師巧味不沾鍋_THP系列雙耳附蓋湯鍋20cm

• 

  TFP-W24-DBR
  巧易不沾鍋_TFP系列雙耳附蓋壓鑄湯鍋24cm
  霧灰綠

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