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三色絲瓜

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三色絲瓜

準備材料

    • 青澎湖絲瓜 600克
    • 銀芽 100克(豆芽去頭尾)
    • 香菇 3朵
    • 水 3杯
    • 紅蘿蔔 50克
    • 蒜末 10克

調味料

    • 油適量
    • 細砂糖適量
    • 鹽適量
    • 太白粉水 5c.c.

作法

  • 1
    絲瓜去皮去耔囊、洗淨後切絲；香菇泡發後去蒂切絲；紅蘿蔔去皮切絲。
  • 2
    將作法1材料汆燙後撈起備用。
  • 3
    冷鍋入油並以中小火加熱，待油熱後放入蒜末及香菇絲和紅蘿蔔絲炒香，續加入絲瓜絲及銀芽和所有調味料，以大火炒勻。
  • 4
    起鍋前倒入太白粉水勾薄芡，即完成。
  • 小知識
  • 絲瓜的熱量低、水份高，養分不亞於深色及淺色菜葉，是夏日祛暑清心的健康食材。

使用鍋具

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