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維希冷湯

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維希冷湯

洋蔥與馬鈴薯的維他命C富含美膚成份，除能讓愛美的女性有飽足感之外，清涼柔和的口感，更適合在炎熱的夏季品味享用。

準備材料

    • 馬鈴薯2顆(約330克)
    • 鮮奶375c.c.
    • 洋蔥1/2顆
    • 鮮奶油125c.c.
    • 奶油30克
    • 月桂葉1片
    • 高湯500c.c.
    • 蝦夷蔥適量

調味料

    • 鹽少許
    • 胡椒少許

作法

  • 1
    將馬鈴薯分成四等分後切成薄片備用；洋蔥切成薄片備用。
  • 2
    將奶油及洋蔥放入燜燒鍋內鍋中，以小火炒軟後加入切好的馬鈴薯片拌炒。
  • 3
    待馬鈴薯炒至半透明狀後加入高湯、鹽、胡椒及月桂葉，煮至沸騰後轉為小火，蓋上鍋蓋煮約5分鐘。
  • 4
    熄火後將內鍋移進燜燒鍋外鍋，繼續燜燒約30分鐘後開蓋，確認馬鈴薯變軟後將月桂葉取出，待放涼後用攪拌機打成泥狀，再放進鮮奶混勻。
  • 5
    將作法4的馬鈴薯泥用濾網篩入碗中，加入鮮奶油拌勻讓味道分佈均勻，再將碗放到冰水上使其降溫，最後放到冰箱中冷卻，即完成。
  • 6
    食用前可依個人喜好加上些許蝦夷蔥，增添視覺美感。(依個人喜好，也可熱食。)
  • 小秘訣
  • 蝦夷蔥也可以巴西利碎替代。

使用鍋具

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