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五更腸旺

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五更腸旺

準備材料

    • 市售滷大腸 200g
    • 蒜苗 1支（切斜刀）
    • 鴨血1/2塊（切塊）
    • 大蒜2瓣（切碎）
    • 薑 15g（切絲）
    • 酸菜　50g（沖洗一下切絲）

調味料

    • 高湯200.c.c
    • 糖　少許
    • 辣豆瓣醬1大匙
    • 香油 1小匙
    • 醬油1大匙
    • 米酒1大匙
    • 白醋1大匙

作法

  • 1
    鴨血放入加了鹽了沸水中汆燙一下取出備用。
  • 2
    內鍋放入香油，小火加熱，放入薑絲、蒜苗白炒香。再加入酸菜炒香。
  • 3
    放入辣豆瓣醬、醬油炒香，再放入大腸頭、鴨血，淋入米酒炒一下。再加入高湯與其他調味料煮至大滾。
  • 4
    將內鍋移至外鍋，靜置燜燒30分鐘充份入味。
  • 5
    食用前淋入少許白醋即可。

使用鍋具

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