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家傳滷肉

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家傳滷肉

滷肉是每個家庭一定有的一道傳家菜，熱辣香濃的肉汁淋在剛煮好的白飯上，配上Q彈妹嫩香的五花肉，再夾一塊吸飽醬汁的白蘿蔔和油豆腐，絕對是餐桌上最受歡迎的幸福味！

準備材料

    • 五花肉 1斤
    • 青江菜 6顆
    • 薑 1塊
    • 白蘿蔔 1根
    • 蔥 1把
    • 油豆腐 4塊
    • 蒜頭(整顆帶皮)2顆
    • 辣椒 1根

調味料

    • 醬油膏 100g
    • 八角 2顆
    • 冰糖 50g
    • 米酒 50c.c.

醃料

    • 五香粉 1湯匙
    • 米酒 50c.c.
    • 醬油 50c.c.

作法

  • 1
    五花肉切厚塊，以醬油、米酒、五香粉醃漬1小時備用。
  • 2
    將五花肉放入鍋中煎至表面金黃，再放入蔥、薑、蒜一起小火煸香。接著放入所有調味料、白蘿蔔、油豆腐及辣椒。
  • 3
    加入開水至淹過食材，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，熄火燜15分鐘，燙熟青江菜裝飾呈盤即完成。

使用鍋具

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