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麻油雞湯

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麻油雞湯

準備材料

    • 帶骨雞腿肉塊 400g
    • 薑片20g（切薄片）
    • 清水700c.c.

調味料

    • 黑麻油1大匙
    • 枸杞 少許
    • 米酒300c.c.
    • 鹽 少許
    • 冰糖5g

作法

  • 1
    鍋子以中小火加熱，放入薑片先烘乾水分。關火，放入麻油拌炒一下，待鍋子溫度下降後，再開小火煸香薑片取出備用。
  • 2
    鍋子洗淨擦乾水分，開中大火先將雞腿肉塊表面煎至金黃。轉小火，接著放入麻油薑片、冰糖一起拌炒。
  • 3
    繼續加入水與米酒，轉中小火煮沸，湯色轉白後轉小火，加入枸杞，煮至雞肉軟熟。
  • 4
    起鍋前，加入少許鹽調味即可享用。

使用鍋具

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