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義式瘋狂水煮魚

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義式瘋狂水煮魚

準備材料

    • 石狗公2尾
    • 茴香頭1個（切片）
    • 鯷魚4片
    • 帶籽綠橄欖20粒
    • 牛奶貝250g（洗淨）
    • 酸豆5g
    • 淡菜250g（洗淨）
    • 大蒜3瓣（拍扁）
    • 小番茄30粒
    • 綠櫛瓜1條

調味料

    • 橄欖油4大匙
    • 鹽與現磨黑胡椒 適量
    • 白酒150c.c.
    • 清水400c.c.

作法

  • 1
    將石狗公洗淨，擦乾水分，撒上少許鹽與現磨黑胡椒靜置一會兒。
  • 2
    冷鍋冷油放入大蒜，開中火炒香大蒜後取出。鍋中放入石狗公，以中火煎至兩面上色。
  • 3
    鍋中放入鯷魚在鍋邊炒一下，再倒入白酒煮至酒精揮發。接著加入水、牛奶貝與淡菜與其他所有材料。蓋上鍋蓋轉中小火燉煮約15分鐘。
  • 4
    接著打開鍋蓋，反覆將湯汁淋在魚肉上。最後加入少許鹽調味後，撒上茴香葉，並淋上橄欖油即可。

使用鍋具

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