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大陳年糕

  • 4
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大陳年糕

準備材料

    • 陳年糕 1條
    • 木耳 1朵
    • 高麗菜 3片
    • 豆芽 少許
    • 蘆筍 1小把
    • 肉絲 100克
    • 乾香菇 3～5朵
    • 東港蝦 少許
    • 蛋 1顆
    • 沙拉油 適量
    • 紅蘿蔔 1/條
    • 水 50 c.c.

調味料

    • 鹽 2小匙
    • 米酒 1大匙
    • 白胡椒粉 1小匙
    • 香油 少許
    • 醬油 1大匙

作法

  • 1
    大陳年糕切條後洗淨瀝乾、乾香菇用水泡軟切絲、蘆筍切段、高麗菜、紅蘿蔔及木耳切絲備用。 
  • 2
    取一鍋，放入油開中小火待油熱後轉小火，將蛋打散入鍋煎成蛋皮切絲備用。
  • 3
    同一鍋中，放入油開中小火待油熱，將肉絲、香菇絲、東港蝦倒入爆香後再加入紅蘿蔔絲、木耳絲、蘆筍段及豆芽拌炒。 
  • 4
    將大陳年糕鋪在作法3的材料上，再放入高麗菜絲，續加入除香油之外的全部調味料及水，蓋上鍋蓋以小火燜煮3分鐘。 
  • 5
    打開鍋蓋將作法2的蛋絲放入炒勻，再淋上香油即完成。 
  • 註記
  • 採用新鮮糯米而不是糯米粉製作的鹹年糕，裡面擺放了豐富的餡料，是口感豐富且有層次的料理，充分反應出一家人聚餐的澎湃及歡樂氣氛。

使用鍋具

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