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松鼠黃魚

  • 6
  • 20
松鼠黃魚

準備材料

    • 黃魚 1尾
    • 薑 10g
    • 彩色甜椒 各1個
    • 青蔥 2支
    • 旺來(鳳梨)1/2個
    • 麵粉 適量(裹粉用)
    • 洋蔥1/2個
    • 大蒜2瓣

調味料

    • 番茄醬 3大匙
    • 白胡椒粉 適量
    • 醬油1大匙
    • 清水50c.c.
    • 細砂糖1大匙
    • 太白粉水 適量
    • 白醋2大匙

作法

  • 1
    彩色甜椒切大丁；旺來(鳳梨)切片；洋蔥切大丁；大蒜、薑切片；蔥切段備用。
  • 2
    黃魚先用菜刀將背部剖開，再用剪刀將脊骨剪除，並在魚肉上畫橫刀紋；再將魚尾往內翻，內外均勻裹上麵粉。
  • 3
    鍋中放油加熱至180℃，將魚肉炸至金黃色，取出擺盤。
  • 4
    鍋中加少許油，先炒香蒜片、薑片、洋蔥丁與蔥段；加入彩椒與鳳梨拌炒。
  • 5
    鍋中加入調味料煮至醬汁滾沸略收汁；勾薄芡，淋在黃魚上即完成。
    • 彩椒、洋蔥切大丁；鳳梨、大蒜、薑切片；蔥切段
    • 黃魚開背劃刀紋；魚內外均勻裹上麵粉
    • 180℃油鍋將魚肉炸至金黃色後取出擺盤
    • 炒香蒜片、薑片、洋蔥丁與蔥段再加入彩椒與鳳梨拌炒
    • 煮至醬汁滾沸略收汁後勾薄芡，淋在黃魚上即完成

使用鍋具

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