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莎莎醬佐舫魚排

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莎莎醬佐舫魚排

準備材料

    • 舫魚排 1塊(約200克)
    • 番茄片 1片
    • 秋葵 100克
    • 巴西里 適量

調味料

    • 橄欖油 30c.c.
    • 鹽 適量
    • 黑胡椒粒 適量
    • 低筋麵粉 適量

莎莎醬

    • 辣椒末 20克
    • 鹽 適量
    • 洋蔥末 80克
    • 細糖 15克
    • 蒜末 15克
    • 水 30c.c.
    • 番茄丁 120克
    • 香菜末 10克

作法

  • 1
    舫魚排均勻撒上鹽和黑胡椒調味；秋葵放入滾水汆燙後撈起，與番茄片盛盤備用。
  • 2
    冷鍋入油並以中小火加熱，待油熱後將兩面均勻沾上麵粉的舫魚排入鍋，轉小火煎約3分鐘，煎至金黃色後翻面，續煎約2分鐘後起鍋，放入作法1的盤中。
  • 3
    取另一鍋，放入橄欖油開中小火，待油熱後放入辣椒末、洋蔥末及蒜末炒香，續加入番茄丁炒軟，最後加入檸檬汁、鹽、細糖、水及香菜末即為莎莎醬。
  • 4
    將作法莎莎醬淋至作法3的舫魚排上，最後撒上巴西里裝飾即完成。
  • 小知識
  • 黃秋葵富含可溶性纖維、維生素A、維生素C及鋅和硒等微量元素，熱量低，是低脂肪的保健蔬菜。

使用鍋具

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