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海鮮炒麵

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海鮮炒麵

吃得飽又吃得巧，喜歡海鮮的你絕不能錯過這道鮮彈鹹香又飽足的炒麵料理。

準備材料

    • 油麵 300g
    • 辣椒片 1條
    • 蝦仁 6隻
    • 洋菇（切片） 4顆
    • 中卷 1/2隻
    • 芥蘭菜（切成適當長段） 50g
    • 蛤蜊 8顆
    • 紅蘿蔔（切成片狀） 30g
    • 水發魷魚 1/2隻
    • 沙拉油 適量
    • 洋蔥絲 1/2顆

調味料

    • 蠔油 3大匙
    • 胡椒粉 1/2大匙
    • 米酒 5大匙
    • 開水 200c.c.
    • 黑醋 3大匙

作法

  • 1
    蝦仁洗淨去殼、中卷切圈段、蛤蜊吐沙、水發魷魚切塊備用。
  • 2
    油麵汆燙瀝乾；芥蘭切段、紅蘿蔔片汆燙備用。
  • 3
    將所有調味料調和，成為醬汁備用。
  • 4
    鍋內加入沙拉油，煸香洋蔥絲、辣椒片，並加入蝦仁、中卷煎香，加入作法3調和好的醬汁，並加入剩餘材料煮沸。
  • 5
    接續加入汆燙好的油麵，略微翻炒，使鍋內留下少許湯汁，熄火不開蓋續燜5分鐘，開蓋即完成。
  • 小秘訣
  • 蓋上鍋蓋是為了讓食材味道可以融合，也利用油麵的適燜特性入味。

使用鍋具

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