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營養滿點台式炒米粉

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營養滿點台式炒米粉

每個家族聚餐一定要有一道傳家手路菜，炒米粉就是最有台灣味、團圓味、兒時味的一道代表性菜餚，營美均衛，色香味俱全，又能讓每個人吃得滿意飽足。

準備材料

    • 米粉 1包
    • 芹菜段 2支
    • 雞蛋 2顆
    • 蝦米 20g
    • 乾香菇絲 6朵
    • 豆芽菜 20g
    • 五花肉絲 50g
    • 蒜苗絲 1支
    • 紅蘿蔔絲 適量
    • 高湯 2碗
    • 高麗菜絲 100g

調味料

    • 醬油 30c.c.
    • 鹽巴 適量
    • 胡椒粉 適量

作法

  • 1
    米粉以溫水浸泡，米粉發開泡軟後，剪成長段備用；雞蛋打散備用。
  • 2
    鍋內加入橄欖油，加入蛋液炒成蛋塊，取出備用。
  • 3
    原鍋利用剩餘油脂小火爆香蝦米、香菇絲，待香氣出現後，加入五花肉絲拌炒，再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲一起炒軟。
  • 4
    接續加入高湯與所有調味料煮開，並加入作法1的米粉充份拌合，略微收汁後，加入蛋塊、芹菜、豆芽、蒜苗絲，熄火不開蓋續燜5分鐘，開蓋後再度拌合即可盛盤。
  • 小知識
  • 傳說中的炒米粉黃金比例，是菜:米粉:肉=4:2:1，滿滿的蔬菜搭配入味彈牙的米粉，點綴一點肉絲，讓這道菜自成一道營養滿點的經典菜色！

使用鍋具

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