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蛤蜊絲瓜

  • 3
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蛤蜊絲瓜

準備材料

    • 蛤蜊 200克
    • 薑 10克
    • 絲瓜 1條(約500克)
    • 水 50c.c.

調味料

    • 油 適量
    • 太白粉水 10c.c.
    • 鹽 適量
    • 香油 5c.c.
    • 細砂糖 適量

作法

  • 1
    蛤蜊泡水吐沙，用滾水汆燙約15秒至略開口，撈起用清水洗淨，瀝乾備用。
  • 2
    冷鍋入油並以中小火加熱，待油熱後取薑末以小火爆香，再加入絲瓜條略翻炒，然後放入蛤蜊、鹽、細砂糖及水，煮滾後轉小火。
  • 3
    煮至蛤蜊開口後，淋入太白粉水勾薄芡，最後淋上香油即可。
  • 小知識
  • 絲瓜剝皮時，僅需把粗皮削掉即可，以保留絲瓜的脆度，但耔囊和蒂頭的部份則要清除乾淨，避免絲瓜變黑。

使用鍋具

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