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日式牡蠣炊飯

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日式牡蠣炊飯

吸收滿滿活力蛤蠣湯汁的炊飯
補充精力又能滿足的一餐

準備材料

    • 白米1.5米杯
    • 太白粉1大匙(清洗牡蠣用)
    • 牡蠣250g
    • 鹽1小匙(清洗牡蠣用)
    • 薑5g
    • 珠蔥2支

調味料

    • 日式干貝醬油1大匙
    • 味醂1茶匙
    • 醬油1大匙
    • 清酒1大匙

鍋具

    • 燜燒小提鍋 1.5L

作法

  • 1
    將薑切細絲；珠蔥切末備用；白米洗淨，清水浸泡約20~25分鐘後，瀝乾水分備用。
  • 2
    牡蠣加入太白粉與鹽抓拌後，以清水洗淨，瀝乾水分備用。
  • 3
    米杯中先加入所有炊飯醬料，加入清水至滿1杯。
  • 4
    燜燒鍋內鍋中，先加入浸泡過的白米與薑絲，再倒入步驟3的米杯水。鍋中再加入0.5米杯清水，以中火加熱至沸騰。
  • 5
    鍋中加入牡蠣，轉小火煮約5分鐘，期間稍微輕輕攪拌鍋底，以免米粒黏鍋燒焦。
  • 6
    將內鍋移至燜燒鍋內，靜置燜燒25分鐘，打開鍋蓋放入珠蔥並蓋回鍋蓋。
  • 7
    5分鐘後開蓋，撥鬆炊飯即可享用。
  • 小知識
  • 蚵仔的泥砂和黏液，用太白粉和鹽水輕輕沖洗，就可以輕鬆去除。
    • 牡蠣加入太白粉與鹽抓拌後洗淨
    • 鍋中加入白米、薑絲、米杯水
    • 煮沸後小火續煮5分鐘，輕拌鍋內避免焦鍋
    • 靜置燜燒約25分鐘
    • 靜置25分鐘，打開鍋蓋放入珠蔥並蓋回鍋蓋
    • 5分鐘後開蓋，撥鬆炊飯即可享用

使用鍋具

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