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黑豆燜豬腳

  • 4
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黑豆燜豬腳

準備材料

    • 豬腳 800克
    • 薑片 5片
    • 黑豆 100克（預先泡水3小時）
    • 辣椒 3根
    • 蒜頭 8顆
    • 八角 2顆

調味料

    • 黑麥汁 1,200c.c.
    • 醬油 200c.c.

作法

  • 1
    將豬腳切成適當的塊狀大小，汆燙3分鐘後撈出，以清水洗淨表面雜質備用。
  • 2
    取燜燒鍋內鍋，放入作法1的豬腳與黑麥汁、醬油及黑豆，開中小火將其煮滾後撈除表面雜質，蓋上鍋蓋續煮約10分鐘。
  • 3
    開蓋加入蒜頭、薑片、辣椒及八角，蓋上鍋蓋轉小火再續煮約5分鐘。 
  • 4
    關火將內鍋移入燜燒鍋外鍋，繼續燜燒約2小時，即完成。 

使用鍋具

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