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西魯肉

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西魯肉

準備材料

    • 白菜300g（切塊）
    • 市售熟筍50g（切細絲）
    • 雞蛋1個
    • 五花肉50g（切細絲）
    • 乾香菇2朵（泡軟後切細絲）
    • 青蔥2支（切段，少許蔥綠切成蔥花）
    • 紅蘿蔔20g（切細絲）

調味料

    • 高湯500c.c.
    • 米酒1大匙
    • 醬油1大匙
    • 胡椒粉1/2小匙
    • 蠔油0.5大匙

作法

  • 1
    先取一不沾平底鍋，將雞蛋打散，放入油鍋中，炒出蛋酥備用。
  • 2
    鍋中留少許油後，放入蔥段煸至表面金黃。放入豬肉絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒香。
  • 3
    放入白菜、高湯與所有調味料煮滾。將煮軟的白菜與所有湯料移到燜燒鍋內鍋中。
  • 4
    再將內鍋煮滾，轉小火續滾3分鐘。再將內鍋移入外鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒約30分鐘。
  • 5
    取出後，撒上蔥花即可。（若喜歡濃稠，可將湯汁勾芡）

使用鍋具

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