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西魯肉

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西魯肉

準備材料

    • 白菜1顆（約700g）
    • 雞蛋 2顆
    • 豬肉絲(後腿肉)200克
    • 蝦米 1大匙
    • 金針菇 1/2把
    • 蒜碎 適量
    • 木耳絲 2片
    • 香菜葉 3支
    • 紅蘿蔔絲 15克
    • 新鮮香菇 2朵

調味料

    • 鹽巴 適量
    • 烏醋 1大匙
    • 白胡椒粉 適量
    • 太白粉水 適量
    • 香油 1小匙
    • 高湯 適量

醃料

    • 高湯 少許
    • 太白粉 1大匙
    • 白胡椒粉 少許
    • 米酒 1小匙
    • 醬油 1大匙

作法

  • 1
    將白菜洗淨手撕或切小段，豬肉絲醃漬靜置備用。

  • 2
    香菇切片，金針菇去蒂，紅蘿蔔切絲，木耳切絲，蒜頭切碎，蝦米略切備用。
  • 3
    鍋中油熱約180度後, 過篩網倒入蛋汁炸成金黃色的蛋酥，瀝乾油份備用。
  • 4
    鍋中留下適量的油，放入作法2的材料爆香，再加入大白菜、白胡椒粉及鹽巴拌炒後加入高湯滷20-25分鐘。
  • 5
    白菜煮軟後調味，再加入豬肉絲及勾芡；續加入香油、烏醋。
  • 6
    將白菜滷盛盤後，上面擺上蛋酥及香菜及完成。

使用鍋具

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