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紅燒牛肉湯

  • 8
  • 100
紅燒牛肉湯

準備材料

    • 牛腱 2條
    • 辣椒 1條
    • 紅蘿蔔塊 300g
    • 蔥段 1捆
    • 白蘿蔔塊 300g
    • 薑片 2片
    • 整顆蒜粒 1顆

調味料

    • 辣豆瓣 40g
    • 丁香 4顆
    • 甜麵醬 50g
    • 月桂葉 2片
    • 醬油 100c.c.
    • 八角 2顆

醃漬料

    • 醬油 50c.c.
    • 開水 1000c.c.
    • 米酒 50c.c.

作法

  • 1
    將牛腱切成厚片狀，以醃漬料醃漬30分鐘。
  • 2
    瀝乾步驟1的牛腱，放入燜燒內鍋中炒上色，再加入辣豆瓣、甜麵醬拌炒上色，再加入開水與100c.c.的醬油煮滾。
  • 3
    待湯煮滾後，放入辣椒、蒜粒、蔥、薑與八角、丁香、月桂葉煮三分鐘至出味。
  • 4
    接續放入紅、白蘿蔔塊，蓋上燜燒鍋蓋，轉小火煮10分鐘，將內鍋移至外鍋靜置燜燒90分鐘。
  • 5
    開蓋，以鹽調味後即可享用。

使用鍋具

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