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布根地紅酒燉牛肉

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布根地紅酒燉牛肉

準備材料

    • 培根2片（切小段）
    • 牛番茄1個（去皮切碎）
    • 嫩肩牛肉塊250g
    • 無鹽奶油1大匙
    • 紅蘿蔔1/2根（切圈）
    • 新鮮迷迭香2支
    • 洋蔥100g（切大塊）
    • 月桂葉1片
    • 大蒜4瓣（切碎）
    • 洋菇100g（對切）

調味料

    • 麵粉1大匙
    • 橄欖油1小匙
    • 布根地紅酒（不甜）150ml
    • 鹽與現磨黑胡椒　適量
    • 雞骨高湯150ml

作法

  • 1
    烤箱先預熱170度。牛肉塊擦乾水分，加入少許鹽、現磨黑胡椒與麵粉。
  • 2
    鍋中先加入培根與橄欖油，小火煎出培根油脂後取出備用。
  • 3
    原鍋中，放入牛肋條塊，將至表面焦香後取出。接著放入紅蘿蔔、洋蔥炒香，再加入少許鹽與現磨黑胡椒，小火煸炒約10分鐘。
  • 4
    再加入1/2分量的大蒜碎炒香後，放入牛肋條塊、培根與洋菇拌炒一下。加入紅酒與高湯蓋過所有材料，再加入番茄、迷迭香與月桂葉。
  • 5
    煮沸後，蓋上鍋蓋，移入烤箱中，燉烤約1小時，直到牛肉軟嫩。
  • 6
    取出後，趁熱拌入無鹽奶油，攪拌均勻，再以鹽與現磨黑胡椒做最後調味即可。
  • 註記
  • 全能燉煮鍋於明火或烤箱中加熱時，務必移除矽膠防燙手把。

使用鍋具

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