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虎咬豬

  • 2
虎咬豬

準備材料

    • 刈包4片(蒸熱)
    • 香菜 適量
    • 花生粉 適量

紅燒肉

    • 豬五花肉300g
    • 醬油30c.c.
    • 大蒜3瓣(帶皮去頭尾)
    • 米酒60 c.c.
    • 紅蔥頭3瓣(切碎)
    • 水 適量
    • 青蔥2支(切段)

作法

  • 1
    先將豬五花肉片放入鍋中，以中小火煎至表面焦香後取出備用。利用鍋中的油脂將紅蔥頭與青蔥段煸炒香後取出。
  • 2
    放入細砂糖，轉小火煮炙砂糖融化成金棕色。放入五花肉拌炒一下，再加入爆炒後的香料、醬油、米酒與水煮沸。
  • 3
    將鍋中的所有材料倒入燜燒鍋內鍋中，加水至淹過肉片。再次煮沸後，放入外鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒約1小時。
  • 4
    取出內鍋，再次煮沸騰後，再放回外鍋中靜置燜燒約1小時使肉質更軟化。
  • 5
    將紅燒肉放在刈包中，撒上花生粉與香菜，即可享用。

使用鍋具

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