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涼拌冬粉

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涼拌冬粉

準備材料

    • 細粉絲 3把
    • 木耳細絲 20g
    • 小黃瓜細絲 1條
    • 香菇細絲 3朵
    • 蛋皮細絲 2顆蛋量
    • 紅蘿蔔細絲 30g
    • 細蔥絲 1根蔥量

調味料

    • 蠔油 2湯匙
    • 黑麻油 1/2湯匙
    • 淡味醬油 3湯匙(非素食者可換鰹魚醬油)
    • 砂糖 1湯匙
    • 米酒 1湯匙
    • 黑醋 2湯匙
    • 胡椒粉 適量
    • 熟白芝麻 適量

作法

  • 1
    取一大碗，將調味料全部拌合備用。
  • 2
    除了小黃瓜與蛋皮絲之外，其餘蔬菜絲以橄欖油炒熟後冷卻備用。
  • 3
    將細粉絲放入保溫鍋，加入沸水，加蓋燜約5分鐘後將水瀝出。
  • 4
    步驟3的保溫鍋加入冰水/冰塊以冰鎮粉絲(可保持彈牙的口感)，充分冰鎮後瀝出冰水。
  • 5
    將冰鎮粉絲加入步驟1、2的調味料及蔬菜絲，充份拌合後即可上桌享用。

使用鍋具

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