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卡士達布丁

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卡士達布丁

香滑綿密的布丁加上鮮奶油的順滑口感,視覺與味覺的雙重享受,用燜燒鍋也能輕鬆完成喔!

準備材料

    • 雞蛋 2顆
    • 砂糖 60g
    • 蛋黃 3顆
    • 香草精 2g
    • 牛奶 240c.c.
    • 鮮奶油 180c.c.

調味料

    • 焦糖材料
    • 開水 70g
    • 砂糖 100g

蛋白霜材料

    • 砂糖 60g

作法

  • 1
    鍋內放入砂糖煮至融化上色,再加入開水,煮成焦糖備用。
  • 2
    將2顆全蛋、3顆蛋黃、砂糖一起攪拌均勻,加入溫牛奶與鮮奶油充分拌合,再以細濾網過篩成布丁液。
  • 3
    取玻璃杯,放入焦糖,再放入布丁液備用。
  • 4
    燜燒鍋內鍋加入3分滿的水,煮沸後轉小火並放入步驟3的布丁杯,蓋上蓋子以小火煮5分鐘,再將內鍋移入燜燒鍋外鍋中燜燒30分鐘。
  • 5
    取3顆蛋白與60g砂糖一起打至硬性發泡成蛋白霜,放入擠花袋,再擠到冷卻的布丁上,最後以噴火槍將表面炙燒後即完成。
    • 煮沸後轉小火 續煮5分鐘
    • 內鍋移入外鍋 靜置燜燒30分鐘
    • 行動小廚房 燜燒隨行
      到點即可享用

使用鍋具

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