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日式炊飯

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日式炊飯

準備材料

    • 米2杯
    • 蒟蒻¼塊
    • 高湯2又1/3杯
    • 紅蘿蔔40克
    • 雞腿肉100克
    • 乾香菇2個
    • 牛蒡1/3根
    • 四季豆4根
    • 油豆腐1塊

調味料

    • 醬油1大匙
    • 鹽1/3小匙
    • 米酒2大匙
    • 醋水適量

器具

    • 3公升不銹鋼真空燜燒鍋

作法

  • 1
    米洗淨與高湯一起放入內鍋中浸泡30分鐘。
  • 2
    雞腿肉切成1公分塊狀，以米酒醃製備用；牛蒡切絲浸泡醋水5分鐘，撈掉浮沫；蒟蒻煮過、四季豆用鹽水煮過。
  • 3
    乾香菇泡水去蒂；紅蘿蔔、蒟蒻、四季豆、乾香菇、油豆腐全部切成約3公分細條狀。
  • 4
    除了四季豆以外的所有材料和醬油 、鹽、米酒加入作法1的內鍋，以中火煮沸後蓋上鍋蓋用小火續煮8分鐘，隨後將內鍋移入外鍋燜燒15分鐘，迅速開蓋把飯攪鬆再繼續燜燒15分鐘。
  • 5
    完成後撒上四季豆即可享用。

使用鍋具

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