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烤牛肉 豪華1+3

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烤牛肉 豪華1+3

這是在野餐料理中,誰都想挑戰看看的料理。
看起來很難,整塊牛肉烹調後放入耐熱保鮮袋,並浸泡於熱水中就可放入鍋內燜燒,只要多一點工夫,烤牛肉還可以有烤牛肉井、牛肉三明治、牛肉沙拉等......許多變化!

準備材料

    • 牛肉(腿肉或里脊肉) 500g
    • 黃芥末 適量
    • 洋蔥 1/2顆
    • 西洋芹 1/2支

調味料

    • 橄欖油 2大匙
    • 鹽、胡椒 各適量

其他器具

    • 耐高溫的較厚夾鍊保鮮袋1個

作法

  • 1
    將牛肉整塊均勻抹上鹽、胡椒醃漬入味。並將洋蔥及西洋芹切薄片。
  • 2
    在平底鍋倒入橄欖油後開中火,將牛肉的表面煎出顏色。之後將牛肉取出放進較厚的耐熱夾鍊保鮮袋中。
  • 3
    在作法2的平底鍋內倒油(材料份量外),將洋蔥及西洋芹炒軟後,放進②的保鮮袋中,將空氣擠出後將口封起。
  • 4
    在燜燒鍋內鍋裝入約八分滿的水(材料份量外)並開大火,煮沸後關火並將③的保鮮袋放入後蓋上蓋子,放進外鍋燜燒10分鐘。
  • 5
    將保鮮袋從內鍋中取出,在常溫下冷卻。將牛肉切成薄片後裝盤,並搭配黃芥末,即可食用。
  • 小秘訣
  • 若牛肉還是燙的,切開會讓肉汁流出,請待冷卻後再切片。
  • 註記
  • 料理示範影片請看這裡

使用鍋具

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