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高麗菜捲

  • 4
  • 30
高麗菜捲

準備材料

    • 豬絞肉 300克
    • 麵包粉 30克
    • 高麗菜葉 8片
    • 牛奶 60c.c.
    • 西洋芹 1/3根
    • 高湯 3杯
    • 洋蔥 1/2顆
    • 雞蛋液 1/2顆
    • 白米 15克
    • 月桂葉 1片

調味料

    • 鹽適量
    • 肉豆蔻粉適量(若無則免)
    • 白胡椒粉適量

作法

  • 1
    汆燙高麗菜葉片，菜葉變軟後撈起並泡入冷水中保持菜色翠綠，瀝乾備用。
  • 2
    將西洋芹及洋蔥切碎；麵包粉放入牛奶中浸泡備用。
  • 3
    將豬肉、洋蔥碎、蛋液、浸泡牛奶的麵包粉均勻混和，再以鹽、白胡椒及肉荳蔻粉調味後加入白米，即為餡料；將餡料分為八等分。
  • 4
    將高麗菜葉片的硬莖用菜刀拍軟，將餡料放於高麗菜葉上，左右菜葉往內摺後捲起，封口朝下並排放入鍋內。
  • 5
    將高湯及西洋芹放入鍋內，中火煮沸後轉小火續煮10分鐘，再加入月桂葉。
  • 6
    小火續煮10分鐘，最後以鹽及胡椒調味，即完成。
  • 小知識
  • 高麗菜富含多種維生素，以及一般蔬菜中較缺乏的蛋白質、脂肪和醣類；且耐儲存，即使醃製也不會流失維生素C。

使用鍋具

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