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焦糖翻轉鳳梨蛋糕

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焦糖翻轉鳳梨蛋糕

準備材料

    • 【焦糖鳳梨】
    • 水1大匙
    • 鳳梨1/4個（切塊）
    • 香草精1/3茶匙
    • 黑糖15g
    • 無鹽奶油5g（室溫軟化）

調味料

    • 【蛋糕體】
    • 黑糖20g
    • 低筋麵粉130g（過篩）
    • 雞蛋1個
    • 泡打粉1/2茶匙
    • 香草精1/4茶匙
    • 肉荳蔻粉 少許
    • 牛奶55c.c.
    • 無鹽奶油60g（室溫軟化）
    • 細砂糖40g

作法

  • 1
    將焦糖鳳梨中的黑糖、無鹽奶油與香草精放入鍋中，煮至奶油融化且濃稠滾沸後關火。待焦糖醬稍微冷卻後，鋪入鳳梨塊備用。
  • 2
    另取一鋼盆，使用電動打蛋器，將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、黑糖一起攪打至砂糖融化且稍微蓬發。
  • 3
    將雞蛋打散，分2~3次加入打發奶油中。再加入香草精、泡打粉與荳蔻粉攪打均勻。加入1/2分量的低筋麵粉與牛奶，使用橡皮刮刀拌勻。
  • 4
    再加入剩下的麵粉與牛奶拌勻。
    將麵糊倒入鍋中鋪平。放入預熱170℃烤箱，烘烤約40~50分鐘至蛋糕體熟透。取出靜置約15分鐘後，倒扣脫模即可。

使用鍋具

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