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韓式春川辣炒雞排

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韓式春川辣炒雞排

準備材料

    • 雞胸肉(或去骨雞腿肉) 300克
    • 紅蘿蔔 100克
    • 年糕 400克
    • 高麗菜 200克
    • 地瓜 200克
    • 紅紫蘇葉 6片(若無則免)
    • 馬鈴薯 200克
    • 秋葵 6支(若無則免)

調味料

    • 沙拉油 少許
    • 白芝麻粒 少許

醃醬材料

    • 韓國辣椒醬 3大匙
    • 磨碎洋蔥泥 1/2顆
    • 蒜末 1大匙
    • 米酒 2大匙
    • 韓國辣椒粉 1小匙
    • 薑粉 1/4小匙
    • 韓國醬油 1大匙
    • 胡椒 少許
    • 黑糖 1大匙
    • 水 2杯

作法

  • 1
    將雞胸肉切成一口的大小備用；地瓜、馬鈴薯洗淨去皮切塊；紅蘿蔔洗淨去皮切塊；高麗菜洗淨切成適合大小；紅紫蘇葉洗淨備用。
  • 2
    取一玻璃大碗，將所有醃醬材料放入拌勻後，放入作法1的雞胸肉(或去骨雞腿肉)，拌勻後靜置醃漬20分鐘。
  • 3
    取一巧用大鍋，放入油開中小火待油熱後，依序鋪上作法1的所有蔬菜及年糕，再將作法2醃好的雞肉塊鋪在上面，蓋上鍋蓋燜煮至鍋蓋邊緣冒出大量的水蒸氣，打開鍋蓋拌炒均勻後盛盤，最後撒上少許白芝麻粒，即完成。

使用鍋具

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