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香茅燜雞腿

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香茅燜雞腿

香茅燜雞腿，一鍋搞定東南亞風味神菜！用椰子水燜煮雞腿，香茅、魚露、黑糖交織出鹹甜清香，紅蔥頭與九層塔加持，香氣撲鼻超下飯。肉嫩湯濃，配飯拌麵都讚，輕鬆端出讓人驚艷的異國料理！

準備材料

    • 帶骨雞腿塊 500g
    • 紅蔥頭碎3瓣
    • 香茅2支（白色部分拍裂切小段）
    • 椰子水250cc
    • 大蒜瓣5瓣
    • 九層塔 適量
    • 紅辣椒碎1支

調味料

    • 魚露3大匙
    • 食用油1大匙
    • 黑糖1大匙
    • 醬油1大匙
    • 玉米粉1/2小匙

作法

  • 1
    先將雞腿塊、魚露、黑糖與1/2份量的香茅碎一起拌勻後，靜置10分鐘。
  • 2
    內鍋中放入食用油，以中小火加熱後，放入大蒜碎、紅蔥頭碎與辣椒碎炒香。
  • 3
    加入雞肉與醬油拌炒約3~5分鐘。倒入椰子水一起拌炒至滾沸。
  • 4
    將內鍋移到外鍋中，靜置燜燒約40分鐘。
  • 5
    取出內鍋，將鍋中的雞肉取出盛盤。
  • 6
    內鍋放回爐上，續用中小火將醬汁稍濃稠後加入九層塔，拌勻後，淋在雞肉上即可。
  • 7

    • 雞腿塊、魚露、黑糖與1/2份量的香茅碎一起拌勻
    • 以中小火加熱後，放入大蒜碎、紅蔥頭碎與辣椒碎炒香
    • 倒入椰子水一起拌炒至滾沸
    • 將內鍋移到外鍋中，靜置燜燒約40分鐘。
    • 續用中小火將醬汁稍濃稠後加入九層塔，拌勻後，淋在雞肉上即可。

使用鍋具

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