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堅果焦脆雞胸佐蔓越莓醬汁

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堅果焦脆雞胸佐蔓越莓醬汁

準備材料

    • 雞胸肉1片
    • 紅、黃蘿蔔絲少許(裝飾用)
    • 牙籤3支

調味料

    • 市售堅果醬2大匙
    • 橄欖油1大匙
    • 煙燻紅椒粉 1茶匙
    • 白酒2大匙
    • 鹽與現磨黑胡椒 適量

蔓越莓醬

    • 蔓越莓乾25g
    • 鹽少許
    • 柳橙汁&皮1個量
    • 水200c.c.
    • 蜂蜜1大匙

作法

  • 1
    先將蔓越莓醬所有材料放入鍋中，小火燒煮至醬汁濃稠後，取出放涼備用。
  • 2
    雞胸肉對切後，以擀麵棍敲打變薄；均勻鋪上堅果醬後，捲起(接口處用牙籤固定)。
  • 3
    表面均勻撒上煙燻紅椒粉、鹽與現磨黑胡椒。
  • 4
    平底鍋以中火加熱，倒入橄欖油後，放入雞肉捲接口朝下，煎至表面金黃。
  • 5
    加入2大匙白酒，蓋上鍋蓋燜煮至白酒收乾。
  • 6
    取出靜置約3~5分鐘，取出牙籤再切成小段。最後將雞肉捲擺盤，裝飾紅、黃蘿蔔絲並搭配蔓越莓醬即可享用。

使用鍋具

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