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雙茄乳酪豬肉捲

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雙茄乳酪豬肉捲

番茄醬汁配上融化的乳酪淋在燜燉的茄子豬肉上一同燉煮，肉捲與表層融化的乳酪絲美味交織，完成一鍋到底的美味番茄乳酪料理，搭配麵包、白飯或義大利麵一起享用都相當適合。

準備材料

    • 茄子2條
    • 洋蔥碎1/2顆
    • 豬肉片250g
    • 披薩用綜合乳酪絲40克
    • 太白粉2大匙
    • 大蒜碎1瓣

調味料

    • 橄欖油2大匙
    • 義大利香料適量
    • 鹽&胡椒適量

醬料A

    • 番茄罐頭400g
    • 水100毫升
    • 高湯粉2茶匙

作法

  • 1
    將茄子分別縱切成12等份後（共完成24小條），放入鹽水浸泡5分鐘，將醬料A拌勻備用。
  • 2
    將過長的薄片豬肉切半，每片捲入２小條茄子，約可完成10-12捲，均勻裹上一層太白粉備用。
  • 3
    平底鍋中放入1大匙橄欖油並以中小火加熱，鍋內均勻排入茄子豬肉捲。
  • 4
    蓋上鍋蓋以中火蒸煮，當肉片表面變色，即可翻煎另一面，兩面煎熟後取出備用。
  • 5
    原平底鍋放入1大匙橄欖油並以中小火加熱，放入大蒜碎炒香，加入洋蔥碎炒軟。
  • 6
    放入醬料A混合加熱後，再排入煎好的茄子豬肉捲，蓋上鍋蓋以中火加熱至茄子變軟。
  • 7
    開蓋以少許鹽和胡椒調味，均勻灑上乳酪絲後蓋上鍋蓋燜一下，當乳酪融化後即可上桌，撒上少許義大利香料更令人食指大動♪

使用鍋具

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