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拔絲地瓜

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拔絲地瓜

準備材料

    • 地瓜 2小條(切斜塊)
    • 水 50c.c.

調味料

    • 貳號砂糖 60克

作法

  • 1
    鍋內放地瓜塊、砂糖及水，蓋上鍋蓋後開中火。
  • 2
    待蒸氣冒出後轉小火，開蓋後攪拌，使地瓜均勻沾覆糖漿。
  • 3
    蓋上鍋蓋轉小火，燜煮7~10(依地瓜份量)分鐘。
  • 4
    開蓋攪拌收汁，出現黏性即可盛盤。
  • 小知識
  • 由於剛拔出絲來的地瓜非常熱，需預備一碗冰水蘸一下，使糖絲變硬，以便於把絲拉斷入口。

使用鍋具

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