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蘇格蘭羊肉湯

  • 6
  • 30
蘇格蘭羊肉湯

準備材料

    • 羊腩肉或羊腿肉 300克
    • 蒜苗 30克
    • 洋蔥 60克
    • 高麗菜 30克
    • 紅蘿蔔 30克
    • 薏仁 20克
    • 西洋芹 30克
    • 高湯 1,800c.c.
    • 白蘿蔔 30克
    • 紅酒 適量

調味料

    • 沙拉油 少許
    • 胡椒 適量
    • 鹽巴 適量
    • 月桂葉 1片

作法

  • 1
    將洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、白蘿蔔切丁；蒜苗切小段、高麗菜切小片備用。 
  • 2
    羊腩肉切丁後用1/2大匙鹽、1/2大匙胡椒及1大匙紅酒醃約5分鐘備用。 
  • 3
    取一湯鍋，加入少許油，開中小火待油熱後，加入羊腩丁炒至上色，續加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、西洋芹丁、白蘿蔔丁拌炒，待蔬菜軟化後，加入高湯、薏仁及月桂葉一起燉煮20分鐘後，再加入蒜苗段及高麗菜，最後以鹽巴、胡椒調味，即完成。

使用鍋具

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