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爐烤奶油威士忌牛肩胛

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爐烤奶油威士忌牛肩胛

準備材料

    • 肩胛牛肉(原塊厚切) 1.6公斤
    • 小紅蘿蔔 4支
    • 紫洋蔥塊 1顆
    • 小馬鈴薯厚片 4顆
    • 整顆蒜仁 5顆
    • 綠櫛瓜厚片 1條
    • 杏鮑菇塊 2支
    • 牛高湯或水 100c.c.
    • 新鮮玉米塊 1根

調味料

    • 海鹽 適量
    • 威士忌 300c.c.
    • 現磨胡椒 適量
    • 奶油 適量
    • 迷迭香 2支

適用鍋具

    • 烤箱料理,請使用KFA-SET6-R厚鑄耐摩不沾鍋6件組_KFA系列(把手可拆式)

作法

  • 1
    肩胛牛肉以海鹽、胡椒、橄欖油、迷迭香醃漬20分鐘。
  • 2
    加熱平底鍋,放入醃漬好的牛肉煎至焦黃,並放入少許奶油增香。
  • 3
    放入紫洋蔥塊、整顆蒜仁、杏鮑菇塊、玉米一起與牛肉煎至上色。
  • 4
    待材料上色後,加入威士忌一起燒製濃縮,再加入高湯一起煮開,接續放入180度烤箱烤25分鐘。
  • 5
    25分鐘後取出烤肉翻面,並加入其餘蔬菜拌合,再度放入烤箱續烤30分鐘後取出。
  • 6
    取出烤牛肉放置砧板休息10分鐘,再度熱鍋,使醬汁稠化,並以海鹽、奶油、威士忌調味後成為醬汁。
  • 7
    將牛肉切塊,與蔬菜醬汁一起擺盤即完成。

使用鍋具

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