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爐烤奶油威士忌牛肩胛

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爐烤奶油威士忌牛肩胛

準備材料

    • 肩胛牛肉（原塊厚切） 1.6公斤
    • 小紅蘿蔔 4支
    • 紫洋蔥塊 1顆
    • 小馬鈴薯厚片 4顆
    • 整顆蒜仁 5顆
    • 綠櫛瓜厚片 1條
    • 杏鮑菇塊 2支
    • 牛高湯或水 100c.c.
    • 新鮮玉米塊 1根

調味料

    • 海鹽 適量
    • 威士忌 300c.c.
    • 現磨胡椒 適量
    • 奶油 適量
    • 迷迭香 2支

適用鍋具

    • 烤箱料理
    • 電木手把不可放入烤箱
    • 限使用可拆缷手把不沾鍋
    • 或全不銹鋼平底鍋款

作法

  • 1
    肩胛牛肉以海鹽、胡椒、橄欖油、迷迭香醃漬20分鐘。
  • 2
    加熱平底鍋，放入醃漬好的牛肉煎至焦黃，並放入少許奶油增香。
  • 3
    放入紫洋蔥塊、整顆蒜仁、杏鮑菇塊、玉米一起與牛肉煎至上色。
  • 4
    待材料上色後，加入威士忌一起燒製濃縮，再加入高湯一起煮開，接續放入180度烤箱烤25分鐘。
  • 5
    25分鐘後取出烤肉翻面，並加入其餘蔬菜拌合，再度放入烤箱續烤30分鐘後取出。
  • 6
    取出烤牛肉放置砧板休息10分鐘，再度熱鍋，使醬汁稠化，並以海鹽、奶油、威士忌調味後成為醬汁。
  • 7
    將牛肉切塊，與蔬菜醬汁一起擺盤即完成。

使用鍋具

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