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西班牙海鮮飯配雞肉咖哩

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西班牙海鮮飯配雞肉咖哩

海鮮飯不過癮？！加上雞肉是不是又更美味了！

準備材料

    • 雞腿(切塊) 2支
    • 大蒜 1瓣
    • 米飯 3碗
    • 細籚筍 10枝
    • 蛤蠣 100g
    • 蘑菇 4個
    • 胡蘿蔔 1/2根
    • 水 50ml
    • 紅洋蔥 1/2顆

調味料

    • 清酒 1.5湯匙
    • 薑黃粉 適量
    • 鹽&胡椒 適量
    • 橄欖油 2湯匙
    • 日式高湯粉 1顆

作法

  • 1
    雞腿塊均勻揉入清酒和鹽，醃15分鐘；蛤蠣放入50度溫水中，靜置15分鐘快速吐沙。
  • 2
    胡蘿蔔、紅洋蔥切絲、籚筍切段、大蒜切末、蘑菇拭淨切塊備用。
  • 3
    平底鍋放入1匙橄欖油、蒜末以中火燒熱，再放入醃好的雞腿塊(雞皮向下)，煎至兩面金黃後取出。
  • 4
    原鍋放入剩餘的橄欖油和大蒜，中火加熱，炒香後放入紅洋蔥絲、胡蘿蔔絲翻炒。蔬菜炒軟後放入蛤蠣、籚筍、蘑菇拌炒，並以鹽和胡椒調味。
  • 5
    鍋中加入煮好的米飯、橄欖油、薑黃粉、日式高湯粉，炒勻後加入雞腿塊，加水後轉小火燒煮至收汁，即可享用！ 

使用鍋具

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