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優格秋葵

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優格秋葵

印度盛夏的樹蔭下，體感溫度達到攝氏45度以上是常有之事，所以當地人常食用富含香辛味的料理來開胃、趨散悶熱的暑氣。繽紛順滑且退火護胃的「優格秋葵」更是美味的選擇！

準備材料

    • 秋葵450g
    • 椰絲或椰子粉2小匙 (若無則免)
    • 切片洋蔥1顆
    • 低脂無糖優格2大匙
    • 切片番茄2顆
    • 香菜碎適量
    • 青辣椒碎3條

調味料

    • 油2大匙
    • 鹽1/2小匙
    • 薑黃粉1/4小匙

作法

  • 1
    秋葵洗淨，去頭去尾切小段備用。
  • 2
    冷鍋入油，油熱後轉小火加入綠辣椒，洋蔥炒至金黃(約5分鐘)，轉小火加入薑黃粉、椰子粉、鹽炒拌均勻至香味出來。
  • 3
    鍋中加入秋葵後轉中火，持續翻炒至呈亮黃色，加入優格、番茄片、香菜，均勻翻炒約2分鐘即可盛盤，搭配米飯或烤餅食用。
  • 註記
  • 這道料理可用來當作搭配其他葷主菜的副菜，亦可成為一道蛋奶五辛素主菜。

使用鍋具

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