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什錦獅子頭

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什錦獅子頭

準備材料

    • 豬絞肉（胛心肉）1000g
    • 全蛋 2顆
    • 板豆腐 200g
    • 娃娃菜 6株
    • 青蔥末 100g
    • 高湯 1600ml
    • 蒜末 20g
    • 乾香菇 適量
    • 薑末 20g
    • 乾木耳 適量

調味料

    • 魚露 50ml
    • 太白粉 50g
    • 醬油 50ml
    • 胡椒粉 20g
    • 米酒 100ml
    • 鹽巴20g

作法

  • 1
    豬絞肉加入鹽、胡椒粉混和後靜置5分鐘。
  • 2
    作法1中加入板豆腐、青蔥末、薑末、蒜末、醬油、魚露、米酒、太白粉與全蛋，混合均勻。
  • 3
    將作法2捏成丸子狀，放入油鍋內，稍微油炸定型，再撈出備用。
  • 4
    燜燒鍋內放入高湯、乾香菇、乾木耳一起煮開，加入炸好的獅子頭，加入鹽調味後，小火燉煮10分鐘。
  • 5
    放入娃娃菜，將燜燒鍋內鍋移至外鍋，燜燒30分鐘後即可享用。
    • 豬絞肉加入其他食材混合均勻，捏成丸狀
    • 肉丸稍微油炸定型，再撈出備用
    • 內鍋煮沸所有食材後移至外鍋，燜燒30分鐘即完成

使用鍋具

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