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元寶人蔘醉雞

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元寶人蔘醉雞

準備材料

    • 去骨土雞腿2支
    • 枸杞10g
    • 蔘鬚1/2把
    • 高湯或水適量
    • 當歸3片

調味料

    • 紹興酒或紅露酒1罐
    • 鹽巴20g
    • 砂糖適量

作法

  • 1
    去骨雞腿以鹽巴、少許紹興酒、枸杞醃漬。
  • 2
    土雞腿捲起，以鋁箔紙包覆外圍成捲，放入鍋中。
  • 3
    加水泡過土雞捲，以小火微滾煮20分鐘。
  • 4
    取出雞捲待冷，拆除外圍鋁箔紙，留下湯汁備用。
  • 5
    高湯與紹興酒1:1混合，加入當歸、枸杞、蔘鬚、鹽巴、砂糖，與步驟3的湯汁起煮沸。
  • 6
    冷卻後放入雞肉捲浸泡一晚即可切片享用。
    • 去骨雞腿以鹽巴、少許紹興酒、枸杞醃漬後捲起
    • 以鋁箔紙包覆外圍成捲，固定成型
    • 加水泡過土雞捲，以小火微滾煮20分鐘

使用鍋具

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