紅豆羊羹

作法

• 1
  紅豆用水清洗後放入內鍋，加水蓋過紅豆後蓋上鍋蓋用中火煮沸；煮沸後用篩網撈出紅豆，仔細清洗乾淨。
• 2
  內鍋中放入作法1的紅豆、水400ml開中火，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火續煮20分鐘，隨後將內鍋移入外鍋燜燒70分鐘。
• 3
  取出內鍋移至爐上，內鍋再加入水400ml、寒天粉，用攪拌器仔細混合後開中火，煮沸後打開鍋蓋繼續用中火加熱2分鐘。
• 4
  熄火，加入砂糖、鹽後充份拌勻再將紅豆泥移至鋼盆中，隔著冰水冷卻後再倒入模型中凝固即完成。

• 小知識
• 不同品種的紅豆，煮軟所需的時間不同，燜到可以用手壓碎的程度即可。

使用鍋具

• 

  RPE-3000-OLV
  THERMOS 膳魔師彩漾燜燒鍋
  _RPE-3000系列_3000ml(躺平鍋)
  (橄欖綠)

• 

  RPC-6000W
  THERMOS 膳魔師燜燒鍋
  _RPC系列-6000ml(躺平鍋)
  (古銅金色)

• 

  TCRA-4501-NEBW
  THERMOS 膳魔師燜燒提鍋
  _TCRA系列_4500ml(躺平鍋)
  橡實棕

• 

  RPE-3000-CA
  THERMOS 膳魔師彩漾燜燒鍋
  _RPE-3000系列_3000ml(躺平鍋)
  (胡蘿蔔橘)

• 

  RPF-20-LMT
  THERMOS 膳魔師燜燒提鍋
  _RPF-20系列_1500ml(躺平鍋)
  奶茶褐

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