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炙燒香料牛菲力附松露貝殼麵

  • 4
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炙燒香料牛菲力附松露貝殼麵

準備材料

    • 貝殼麵 40克
    • 綠櫛瓜丁 15克
    • 菲力牛排 1塊(約200克)
    • 黃櫛瓜丁 15克
    • 杏鮑菇丁 半支
    • 櫻桃蘿蔔片 1顆
    • 鮮香菇丁 2朵
    • 洋蔥碎 20克
    • 木耳 10克
    • 巴西里碎 適量
    • 小馬鈴薯 2顆

調味料

    • 橄欖油 適量
    • 松露醬 1大匙 奶油 60克
    • 鹽巴 適量
    • 高湯 100 c.c.
    • 胡椒 適量
    • 鮮奶油 30 c.c.
    • 綜合香料粉 適量

作法

  • 1
    菲力牛排以鹽巴、胡椒及綜合香料粉醃製備用。 
  • 2
    煮滾一鍋水，以7：1000的比例加入適量鹽巴，水滾後放入貝殼麵，煮7分鐘至八分熟後取出備用。
  • 3
    將小馬鈴薯以水煮12分鐘至熟透，以奶油20克將表面煎至金黃色後以鹽巴及胡椒調味，撒上巴西里碎後備用。 
  • 4
    取一平底鍋，放入橄欖油，以中火將牛排煎至兩邊呈金黃後轉小火，將兩面各煎3分鐘取出備用。 
  • 5
    將原鍋洗淨後放入剩餘的奶油以中小火將洋蔥碎、杏鮑菇丁、鮮香菇丁、木耳、綠櫛瓜丁及黃櫛瓜丁炒香，加入高湯、鮮奶油及松露醬煮開，再加入作法2的貝殼麵拌炒收汁後盛盤。 
  • 6
    將作法4的菲力牛排以斜刀切片盛盤，撒上櫻桃蘿蔔片並淋上橄欖油，即完成。

使用鍋具

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