泰式辣椒炒墨魚

作法

• 1
  墨魚去除薄膜，洗淨後在墨魚內面畫交叉刀痕並切塊備用。
• 2
  冷鍋入油適量以中大火燒熱後，炒香蒜末及辣椒絲，隨入墨魚炒至捲起，續入魚露、甜醬油及糖拌炒後，加入高湯燒開後，再加入九層塔拌勻，即可盛盤上桌。

• 小秘訣
• 挑選墨魚時，切記要挑選顏色明亮、肉質有光澤的才是新鮮墨魚。料理前須順著其組織生長紋路的橫向來切，一來比較好切，二來不會破壞組織平衡，烹調起來口感較好、較容易入味。

使用鍋具

• 

  TGP-36W-MTBK
  THERMOS膳魔師黑曜晶岩_附蓋壓鑄炒鍋

• 

  WK6-40-S
  THERMOS 膳魔師新一代複合金炒鍋
  _WK6系列
  雙耳炒鍋40cm

• 

  WOS-36HB-S
  THERMOS 膳魔師不銹鋼饗藝單柄炒鍋
  _WOS系列

• 

  TGP-32W-MTBK
  THERMOS膳魔師黑曜晶岩_附蓋壓鑄炒鍋

• 

  WOG-32-S
  THERMOS 膳魔師巧藝大鍋
  _WOG系列
  雙耳炒鍋（附單柄把手）

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