泰式辣椒炒墨魚

作法

• 1
  墨魚去除薄膜，洗淨後在墨魚內面畫交叉刀痕並切塊備用。
• 2
  冷鍋入油適量以中大火燒熱後，炒香蒜末及辣椒絲，隨入墨魚炒至捲起，續入魚露、甜醬油及糖拌炒後，加入高湯燒開後，再加入九層塔拌勻，即可盛盤上桌。

• 小秘訣
• 挑選墨魚時，切記要挑選顏色明亮、肉質有光澤的才是新鮮墨魚。料理前須順著其組織生長紋路的橫向來切，一來比較好切，二來不會破壞組織平衡，烹調起來口感較好、較容易入味。

使用鍋具

• 

  TIP-28W-GY
  膳魔師雲朵恬心不沾鍋_TIP系列_單柄附蓋炒鍋28cm
  雲霜灰

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  WK6-36-S
  THERMOS 膳魔師新一代複合金炒鍋
  _WK6系列
  雙耳炒鍋36cm

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  SANT-36HB-S
  THERMOS膳魔師鈦健康蘋果原味
  單柄附耳炒鍋36cm

• 

  TIP-28W-PL
  膳魔師雲朵恬心不沾鍋_TIP系列_單柄附蓋炒鍋28cm
  霧光紫

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  TBC-32W-R
  THERMOS膳魔師單柄附蓋炒鍋32cm

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