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泰式辣椒炒墨魚

  • 4
泰式辣椒炒墨魚

準備材料

    • 墨魚 300克
    • 辣椒絲 10克
    • 九層塔 約20片
    • 油 適量
    • 蒜末 1小匙

調味料

    • 魚露 1又1/2大匙
    • 糖 1/2小匙
    • 甜醬油 1又1/2大匙
    • 高湯(或水) 2大匙

作法

  • 1
    墨魚去除薄膜，洗淨後在墨魚內面畫交叉刀痕並切塊備用。
  • 2
    冷鍋入油適量以中大火燒熱後，炒香蒜末及辣椒絲，隨入墨魚炒至捲起，續入魚露、甜醬油及糖拌炒後，加入高湯燒開後，再加入九層塔拌勻，即可盛盤上桌。
  • 小秘訣
  • 挑選墨魚時，切記要挑選顏色明亮、肉質有光澤的才是新鮮墨魚。料理前須順著其組織生長紋路的橫向來切，一來比較好切，二來不會破壞組織平衡，烹調起來口感較好、較容易入味。

使用鍋具

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