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芋頭糕

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芋頭糕

準備材料

    • 在來米粉 300克
    • 絞肉 20克
    • 芋頭 500克
    • 油蔥酥 30克
    • 蝦米 5克

調味料

    • 清水 5杯
    • 胡椒粉 1小匙
    • 鹽 1小匙
    • 醬油 1大匙
    • 五香粉 少許
    • 沙拉油 適量

作法

  • 1
    在來米粉以4杯清水調勻成米漿備用。 
  • 2
    芋頭洗淨去皮切小丁；蝦米泡水3分鐘，瀝乾水分切碎。 
  • 3
    取一鍋，冷鍋入油開中小火待油熱後，爆香油蔥酥10克及作法2的蝦米，續放入絞肉炒到略熟，再放入芋頭丁及1杯水，以鹽、五香粉、胡椒粉及醬油調味，蓋上鍋蓋後轉小火將食材煮軟。 
  • 4
    打開鍋蓋，加入作法1的米漿拌成糊稠狀。 
  • 5
    取一圓模具內抹上少許的沙拉油，先放入剩下的油蔥酥，再將作法4的芋頭糕糊放入抹平，移入已加水燒開的巧用大鍋蒸蘢中，以中火蒸50分鐘取出放涼，即完成。 

使用鍋具

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