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照燒肋排

  • 4
照燒肋排

準備材料

    • 豬肋排 600克
    • 豆苗 200克

調味料

    • 味醂 3大匙
    • 醬油 3大匙
    • 冰糖 2大匙
    • 米酒 2大匙

作法

  • 1
    肋排切成約10~12公分長段，豆苗洗淨備用。
  • 2
    鍋內放入2大匙冰糖已中大火翻炒至呈現焦糖液狀，放入肋排略炒，再加入其他調味料拌勻，無須加水，蓋上鍋蓋待滾後轉小火續煮15分鐘，開鍋蓋收乾湯汁備用。
  • 3
    豆苗入鍋汆燙，將燙好的豆苗鋪在盤底，再將燒好的肋排擺盤即可。
  • 註記
  • 肋排亦可以雞腿代替，但烹調時間會略為縮短。
  • 小知識
  • 「照燒」為日本知名菜餚之烹飪方法。在燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油、糖水及味醂即為照燒，此為甜香入味的正統烤豬肋排。豬肉中富含優良蛋白質、維生素B1及維生素B2，可幫助人體新陳代謝，增強免疫力。建議兒童及青少年發育期時可多攝取，以提供身體生長發育的需要，並補充必需之胺基酸。

使用鍋具

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