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海鮮燉飯

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海鮮燉飯

準備材料

    • 義大利米形麵100g
    • 洋蔥1/4個
    • 蛤蜊200g
    • 大蒜1瓣
    • 透抽1尾
    • 無鹽奶油1大匙
    • 鮮蝦6尾
    • 巴西里葉 適量
    • 高湯500c.c.

調味料

    • 橄欖油1大匙
    • 鹽與現磨黑胡椒適量

作法

  • 1
    蛤蜊放入湯鍋中，加入200c.c.清水煮至蛤蜊開口後，取出蛤蜊。
  • 2
    蛤蜊水再加入高湯至500c.c.，並以小火保持微滾狀態。
  • 3
    平底鍋中放入1大匙橄欖油，以中小火煎香透抽與鮮蝦後取出備用。
  • 4
    接著放入洋蔥與大蒜爆香，再放入義大利米拌炒均勻。

  • 5
    倒入一湯勺高湯，拌炒至高湯收乾後，再加入一湯勺高湯。持續加入高湯至米形麵膨脹熟透。
  • 6
    加入所有海鮮料，拌炒均勻後關火，放入無鹽奶油快速攪拌至乳化濃稠。
  • 7
    最後以鹽與現磨黑胡椒調味，撒上巴西里葉即可。

使用鍋具

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