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中式大餅

  • 6
中式大餅

準備材料

    • [外皮]
    • 溫水 350c.c.
    • 中筋麵粉 600克
    • 酵母粉 6克
    • 二號砂糖 50克

準備材料

    • [內餡] 
    • 糖 少許

作法

  • 1
    將二號砂糖加入35~45度溫水中溶解，加入酵母粉，靜置約5~10分鐘。之後緩緩加入麵粉和成麵團，放在容器中置於溫暖處，待發至2~3倍大，約5至2小時。
  • 2
    取出作法1中的麵糰加麵粉揉至表面平滑不黏手即可，將麵糰攤平，包入葡萄乾、灑上糖並收口壓平。
  • 3
    鍋子以中火預熱約40秒，放入麵團轉小火約烤10分鐘再翻面烤6分鐘，烤至淺褐色即可。
  • 4
    註記：各廚具爐火功能略有差異，請自行調整烘烤時間。
  • 小秘訣
  • 將砂糖、酵母粉放入溫水中溶解時，切記勿搖晃容器並靜待5至10分鐘，可藉此促進大餅的膨鬆口感。

使用鍋具

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