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三杯雞杏鮑菇

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三杯雞杏鮑菇

一說到最下飯便當菜色，相信三杯雞一定讓許多人難以忘懷，運用經典的炒鍋，製作出更具風味的料理吧！

準備材料

    • 雞腿(切塊)600g
    • 蒜仁10顆
    • 杏鮑菇(切塊)1條
    • 九層塔適量
    • 薑片60g

調味料

    • 麻油100c.c.
    • 糖30g
    • 米酒100c.c.
    • 醬油膏60g

醃料

    • 鹽巴1g
    • 醬油15c.c.
    • 黑糖7.5g

作法

  • 1
    取雞腿塊放入醃料中均勻拌合，靜置15分鐘。
  • 2
    冷鍋放入麻油，待油溫熱後轉小火加入薑片，慢慢爆香後加入作法1的雞腿塊炒製上色、並加入杏鮑菇塊、蒜仁翻炒至香味出來。
  • 3
    鍋中放入米酒燒開，再加入醬油膏炒勻，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘。
  • 4
    開蓋加入九層塔翻炒即完成。
    • 雞腿塊醃製15分鐘
    • 麻油薑片爆香後放入其餘食材翻炒
    • 加入調味料炒勻後燜6分鐘，加九層塔即完成

使用鍋具

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