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摩洛哥辣雞肉湯

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摩洛哥辣雞肉湯

準備材料

    • 雞腿絞肉250g
    • 紅蘿蔔1/2個（切小丁）
    • 洋蔥1/2個（切小丁）
    • 番薯100g（切小丁）
    • 大蒜3瓣（切碎）
    • 巴西里葉 適量
    • 西洋芹2支（切小丁）

調味料

    • 橄欖油1大匙
    • 小茴香粉1小匙
    • 切碎番茄罐頭 1/2罐
    • 辣椒粉1/2小匙
    • 鷹嘴豆罐頭 1/2罐（瀝乾水分）
    • 鹽與現磨黑胡椒 適量
    • 雞高湯400ml
    • 肉桂粉1/4小匙
    • 紅椒粉1小匙

作法

  • 1
    燜燒內鍋中放入橄欖油，以小火先將雞絞肉炒至表面上色。接著放入洋蔥、西洋芹與紅蘿蔔炒香。
  • 2
    續放入所有香料一起炒香，再加入番薯丁、番茄罐頭與鷹嘴豆罐頭和雞高湯。
  • 3
    大火煮滾後轉小火續滾5分鐘，將內鍋移至外鍋靜置燜燒20分鐘。
  • 4
    開鍋加入鹽與適量現磨黑胡椒調味，食用前撒上巴西里葉碎即可。

使用鍋具

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