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日式風味炸雞

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日式風味炸雞

準備材料

    • 去骨雞腿肉400g（斷筋切塊）
    • 炸油　500ml
    • 蒜泥15g
    • 薑泥10g

調味料

    • 鹽 少許
    • 清酒20ml
    • 胡椒粉 少許
    • 水50ml
    • 醬油1/2大匙
    • 不甜美乃滋20g
    • 味醂1大匙
    • 太白粉100g

配菜

    • 檸檬角 1片
    • 高麗菜絲 適量
    • 番茄 適量

作法

  • 1
    先將雞腿肉、鹽、胡椒粉、蒜泥與薑泥攪拌均勻。接著加入醬油、味醂、清酒與水攪拌均勻再放入美乃滋拌勻後，放入冰箱冷藏醃漬約1小時。
  • 2
    鍋中油溫加熱至170，將作法1的雞肉放入太白粉沾勻表面，再將雞塊放入油鍋中油炸至表面稍微金黃後取出。
  • 3
    將油溫加熱至180℃，將作法2的雞塊放回鍋中，炸至金黃後即可。

使用鍋具

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