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肉桂蘋果派

  • 2
  • 60
肉桂蘋果派

準備材料

    • 【塔皮】
    • 無鹽奶油125g（保持冰冷狀態切小丁）
    • 低筋麵粉150g
    • 全蛋1/2顆（塔皮使用）
    • 杏仁粉100g
    • 全蛋1/2顆（烘烤上色使用）
    • 糖粉60g

調味料

    • 【肉桂蘋果】
    • 蜂蜜1大匙
    • 蘋果3個（1開8）
    • 砂糖90g
    • 肉桂粉1/2小匙
    • 無鹽奶油60g
    • 檸檬汁1個

建議鍋具

    • 限使用可拆缷手把不沾鍋
    • 或全不銹鋼平底鍋款
    • 電木手把不可放入烤箱

作法

  • 1
    先製作塔皮。將低筋麵粉、杏仁粉與糖粉混合均勻。接著放入無鹽奶油塊，快速混合成粉砂狀態。加入雞蛋攪拌成團後，推開成餅狀，放入冰箱冷藏30分鐘。

  • 2
    接著準備肉桂蘋果。蘋果切塊後，與檸檬汁、肉桂粉與蜂蜜拌勻。
  • 3
    將60g砂糖與無鹽奶油放入鍋中加熱融化。放入作法2的蘋果一起拌煮，待蘋果出水後取出蘋果。
  • 4
    鍋中的湯汁繼續濃縮成濃稠狀，再與蘋果一起拌勻。
  • 5
    取出作法1的塔皮，鋪入平底鍋中。作入作法4的蘋果，再撒入砂糖。
  • 6
    塔皮表面刷上蛋液。放入預熱190℃烤箱(拆缷式手把記得缷除)，烘烤40~45分鐘即完成。

使用鍋具

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